Voor 4 personen
Een heerlijk, origineel en licht voorgerecht met Paturain Borrelkaasjes dat u absoluut geprobeerd moet hebben.
Ingrediënten
- 100 gr Paturain Borrelkaasjes
- 8 kleine ronde courgettes
- 4 tomaten
- 80 gr boulgour (gestoomde tarwekorrels, verkrijgbaar bij AHXL en Turkse winkels)
- 1 witte ui
- 2 soeplepels olijfolie
- 2 soeplepels yoghurt
- 1 soeplepel citroensap
- 3 takjes peterselie
- peper
Bereiden
Stoom de courgettes ongeveer 8 minuten en laat ze daarna afkoelen. Kook de boulgour in kokend water volgens de instructies op het pak en giet daarna af. Snijd de tomaten in 4, ontzaad ze en snijd de partjes in blokjes. Schil en snijd de witte ui in dunne schijfjes. Zodra de courgettes gestoomd zijn, snijd het ‘dekseltje’ eraf en lepel het vruchtvlees er voorzichtig uit. Meng in een kom de boulgour, het vruchtvlees van de courgette, de tomaten, de ui en de blokjes Paturain. Voeg hierna enkele blaadjes peterselie toe. Meng daarna in een bakje de yoghurt, de olijfolie, het citroensap en de peper en roer voorzichtig. Meng de dressing en de vulling en vul de lege courgettes met deze mix. Koel bewaren tot het opdienen. Et voilà, bon appétit!
